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蛋饺驼掌
原 料：熟驼掌肉，鸡蛋，鲜虾仁，馒头，淀粉，圃粉，番茄酱、白糖，精盐，料酒，葱、姜，鸡汤，香油，味精。
制 法：将煮熟的驼掌切成顶刀片，整齐地装碗，添鸡汤，放调料蒸透，倒出原汤，将驼掌扣在盘子中间，原汤勾芡浇在驼掌上，用鸡蛋吊皮，包人虾肉馅成饺子状）拍上面粉，粘上馍头渣，用油炸成金黄色围摆在驼掌周围，并浇上炒好的番茄汁即成。
特 点：驼掌成圆包状，质地软嫩，口味咸香，荧汁洁白，蛋饺外酥香，内鲜嫩，甜酸适中。 玉鸭金凤翅
原 料；肉鸡翅膀，鸭掌，、菜心，黑芝麻，青虾，火腿，鸡脯肉，花生油，鸡蛋清，湿淀，盐，味精，酱油，高汤适量。
制 法；将鸡翅膀骨抽出，用开水氽一下， 用酱油抹匀，稍停备用，锅上火，添油100克，油温至七成热，把鸡翅下人炸一下捞出，盛人小碗内，放人修油、昧精、料酒、葱、姜丝、高汤，上笼蒸熟，扣在盘子中间。鸭掌煮后去骨，鸡脯肉剁、砸成泥，放盐、昧糟、淀粉搅成糊。备小调匙12个，将鸭掌铺底，把调好的糊抹在上面，将用火腿刻的鸭翅插入两边糊里。把小虾加加，按在小勺前部糊上作鸭嘴。黑芝麻2粒粘在小虾两边作眼。蒸锅放火上，大火烧沸，将做好的小鸭上笼蒸透取出，从6内里扣出，码放在已蒸好的鸡翅周围。菜心加调料用油偏炒一下，放在小鸭空隙间，锅上火，放人高汤，汤沸，勾流水荧浇在鸡翅和玉鸭上即成。
特 点；鸡翅、玉鸭鲜嫩香醇，造型美观别致
猴王闹龙宫
原 料:水发猴蘑，活元鱼，水发海参，大虾，小蟹子，葱段，
姜片，绍酒，精盐，味精，鸡汤，胡椒粉少许。
做 法:将活元鱼宰杀，去掉头、爪、尾盖，除净内脏洗净，放开水锅中烫透取出，放小盘中加鸡汤、葱段、姜片、绍酒，上笼蒸烂。选一个形状好的猴蘑，用樱桃、蛋皮点缀成猴玉头型备用，其余切块，大虾去皮留尾，挑出沙线，一切两半，海参一切两半。将蒸好的元鱼取出，放在龙形餐锅内，把原汤倒在勺中，烧开，放人猴头蘑、海
参、虾片、小蟹子，加精盐、味精、胡椒粉调好口味，烧开出勺，倒人锅内，撒上香莱段，放上点缀成的猴王头形即成。
特 点；汤色乳黄，汤汁清澈，昧咸鲜、醇厚，质感软烂，柔韧兼备，原料多样，营养丰富。