2008年3月26日，由中国食品添加剂和配料协会，中国国际贸易促进委员会轻工行业分会主办的第十二届中国国际食品添加剂和配料展览会暨第十八届全国食品添加剂生产应用技术展示会在上海举行，此次展览会在上海三个展馆：上海世贸商城、上海国际展览中心及上海光大会展中心同时举行，为期三天。
本届展览会参展的展品范围包括：
1、食品添加剂：酸味剂、抗结剂、消泡剂、抗氧化剂、漂白剂、膨松剂、被膜剂、着色剂、护色剂、复合食品添加剂、乳化剂、酶制剂、食用香精香料、增味剂、面粉处理剂、水分保持剂、营养强化剂、防腐剂、稳定和凝固剂、甜味剂、稠剂、胶姆糖基础剂；
2、食品配料：淀粉、变性淀粉、淀粉糖、糖醇、食用油脂及油脂替代品、专用面粉、酵母制品、低聚糖、植物蛋白、膳食纤维、脱水果蔬和肉类、冷冻冷藏食品、各种馅料、调味料、香辛料、调味品、乳制品、保健食品、动植物提取物、饮料浓缩液、冰淇淋稳定剂、腌制剂；大豆制品、坚果、速溶茶、功能性食品配料、可可制品、蛋制品、蜂产品、豆类、炒货、食品助剂；
3、食品包装包装材料和机械、食品加工机械、食品检测技术和设备；
每年一届的中国国际食品添加剂和配料展览会，历经数年的专业积累和精心打造，已经发展成为亚洲规模最大的食品添加剂、食品配料专业展览会，是食品行业认知度最高的品牌展览会和贸易峰会。
展览会吸纳了国内及国际各大食品添加剂和配料制造商和添加剂设备制造商，展出了最先进的食品添加剂和配料的生产应用技术，旨在加强添加剂及配料行业的新技术的交流，促进国内及国际贸易的合作与发展。