焖炉烤鸭技艺近日进入第二批国家级非物质文化遗产名录，北京便宜坊成立的焖炉烤鸭技艺博物馆也于19日在便宜坊第8家直营店—便宜坊食府开业之际落成。 据介绍，便宜坊食府是北京西南四环商圈内首家入驻的中国餐饮老字号，也是便宜坊集团的文化体验店，位于食府内的博物馆以图文并茂的形式展现了中国饮食文化和便宜坊近600年的历史文化。 在便宜坊食府的南侧是北京高新科技园区“总部基地”。其中不乏世界顶级公司和国内众多知名公司。便宜坊正是看中了这些主要客群。便宜坊负责人介绍：这些年轻人接受新鲜事物快，喜欢追求新奇，同时还非常喜爱中国传统文化。因此便宜坊食府定位为“文化体验店”，并在菜品、装饰、服务和甚至人员的服装上都引入相当多的“文化”和“时尚”元素。菜品方面除了继续经营便宜坊的核心菜系“鲁菜”、和“焖炉烤鸭”外，更为了迎合广大消费者求新、求奇的消费心理，引入了众多的新菜品和新菜系。像“兼具表演和新奇食材的“花式铁板”、 用料考究营的“粤菜”、麻辣刺激“川菜”而且每日都会将多种鲜活海鲜空运到店的供顾客选择。 文化方面除了在这家店建立了便宜坊博物馆外，在餐厅的各个方面都下足了功夫，经过走廊时顾客可以看到便宜坊各个历史时期的图片和文字介绍，每一个包间的名字都是用老北京最具特色的地名或是文化遗迹的名称命名的。而且每一个包间的服务员会详细的给顾客介绍这个房间的特色、名字的来历、民间故事和代表物品。另外餐厅的中间回廊墙体上还有便宜坊集团旗下的都一处、功德林、锦芳、老正兴、壹条龙等各个品牌的历史介绍和品牌背后的故事（中英文双语）。在装饰方面更是遵循现在主流装饰风格，色彩古朴典雅，并且装修材料全部采用环保无毒的材料，彻底的贯彻环保的理念。 当顾客走进便宜坊博物馆，首先映入眼帘的就是一整套制作烤鸭的简要流程，它将烤鸭从选鸭苗、饲养、开生、制胚、烤制一直到奉客，平时看似神秘的工序进行了逐一介绍。博物馆内还将便宜坊的牌匾的来历，历史鼎盛时期的情况、及各个历史时期便宜坊发生的大事和历史文物一一陈列出来。 |