“感谢组织！感谢党１昨日上午，93岁高龄的川菜名厨刘建成老人激动万分，他获得了中国餐饮行业的最高奖——全国餐饮业特殊贡献奖。刘建成老人是全国获此殊荣的年龄最长者，因为腿脚不便的原因，他不能亲自到北京参加4月20日的颁奖仪式，四川省烹饪协会和成都市烹饪协会昨日特地上门为老人颁发了获奖证书。 从厨七十载 终成四川第一人 刘建成老人有着70多年的从厨经历。据四川省烹饪协会和成都市烹饪协会的相关负责人介绍，正是由于他毕生躬耕于川菜事业，刘建成才获得了中国餐饮业的最高奖项——全国餐饮业特殊贡献奖。 据悉，全国餐饮业特殊贡献奖是我国首次针对餐饮行业颁发的最高奖项。4月20日，中国烹饪协会已经在北京举行了颁奖仪式。在全国十位获奖者中，四川占到了两名，他们是川菜名厨刘建成和烹专教授熊四智，刘建成则是全国获奖者中年龄最长的一位，更是四川厨师中获得至高荣誉的第一人。由于刘建成老人腿脚不便，四川省烹饪协会和成都市烹饪协会昨日特地上门为其颁发了获奖证书。 前日得到消息的刘建成老人，心情异常激动，昨日早早地便起了床，坐在客厅的凳子上等候着大家的到来。一见面，他就不停地说：“感谢组织！感谢党１ 年过九旬 仍然放不下川菜 “1958年的成都会议，我在金牛坝给毛主席煮过饭１已93岁高龄的刘建成已经不能独立外出行走了，但他至今还记得当年在金牛宾馆里忙出忙进的情形。虽年过九旬，他还是放不下川菜。在他说得并不太多的话语中，句句话都与川菜有关。 据刘建成的妻子魏婆婆讲，搬到西门新家后的这几年，他就没有再下厨做菜了，但逢年过节仍然很讲“排潮，总要指挥儿女们哪些菜要用哪种盘子装，要怎样装才够讲究。更有意思的是，时至今日，刘建成老人仍坚持每天阅读饮食行业的报刊杂志，但凡与饮食行业相关的报道他都十分关心。“用放大镜帮助读完了还不算，他还要抄下来”，魏婆婆对记者说，对于创新菜、行业重大新闻等他都要用纸和笔记下来，由于字写得很小，魏婆婆根本没法看清楚具体内容。那些不用的饮食报，刘建成更是舍不得丢弃，谁动了他就和谁急。 人物 四川餐饮泰斗刘建成 刘建成，被四川餐饮行业称为“泰斗级人物”，从14岁就开始随名厨陈吉山学艺。1950年以前，先后在浣花溪、重庆西大公司、成都广寒宫、竞成园等主厨，1950年在耀华餐厅主理厨政，后调任成都市饮食公司担当技术培训科长等职。1978年经四川省人民政府批准任命为特级厨师，1980年，66岁的刘建成被派往美国纽约，任四川省与美商合办的荣乐园厨师长。他精通川菜制作技法，长于墩炉，其代表作有蛋饺海参、一品豆腐、叫花鸡等，曾参与编写《四川菜谱》、《大众川菜》等川菜著作。 |