在大多数餐饮业业绩大受影响情况下，仍有许多高价位的高级餐厅业绩不受影响，反而在一片不景气下，业绩逆势成长。中、低价位的餐馆摊贩则受不了食材成本及店租上涨的双重压力，只能转向寻找其他出路。 经济不景气，过去君悦饭店从未有过餐饮折扣，今年则祭出餐饮优惠。国宾饭店副总陈荣辉则说，国宾今年的餐饮表现比去年好，去年十一月新成立高级牛排馆，午餐平均消费单价一千多元，晚餐时段更要两、三千元，但每月可带来六百至七百万的业绩。 但原本在台北做生意的合利鸭庄不敌餐饮食材、原物料成本增加，老板廖本来索性将台北的快餐店收起来，休息四个月后，决定远离房租贵的台北，搬到高雄另起炉灶。 「物价越涨，利润只会越少，平均一个便当只能赚一○到一五元。」廖本来说，根本不敢将夫妻俩的薪水算入成本，否则就知道我们赔得厉害。 经济部商业司认为，其实近两年来登记的餐饮商家数差不多，不能单纯以数字增减来评断。整体来说，国内未来的经济仍看好，不景气只是个别案例。 |