饮食业竞争激烈，业界除了要不断出招吸引客人，亦会要求员工包销酒席。不过，不少酒楼员工却因被高层迫压下，自掏腰包分担朋友的酒席支出，变相迫令员工「自动减薪」，甚至因而辞职。有饮食业工会负责人指，现时在酒楼工作，经理都会要求较高级的员工包销酒席，而且要求苛刻，如员工不能准时包销指定数量的酒席，会被高层不断压迫。他们曾接获投诉，指任职的公司对人不对事，而且常因工作不能达标，被经理持续责备及言语攻击，最终受不住心理压力而辞职。 曾在酒楼任职高级部长的陈小姐（化名）表示，酒楼部长级或以上职位，被称为「打呔位」之员工，通常要包销酒席、汤水或礼券，又指此做法于行内十分普遍。她说，每人包销的酒席除按职位划分外，亦因人而异，高级部长通常被指派包销每星期约四围酒席，而陈小姐则因为在酒楼任职时间较长，被经理视作有经验，因此被指派的工作通常比其他同职级的高级部长多。另外，她工作的酒楼每年都会办六至七次联欢宴，以「濑尿虾之夜」、「啤酒之夜」等噱头作招徕，指定食物、价钱及日子，要求员工包销一定数量的酒席。 不达标要自掏腰包支付 不过，陈小姐又称，该酒楼每个部长被指派的要包销的酒席数量，每月节节上升，员工都为达到要求提心吊胆。为达到每月要求，部长各出奇谋，有部长拉拢熟客和朋友「捱义气」接手一至两围；又出现不同分店互相支持的情况，当其中一间分店办联欢宴，便远道走来支持，到另一分店需要酒席时，又动员前住「填数」，但这是「塘水滚塘鱼」，变相减人工。陈小姐补充，自己亦曾因不够时间拉客订酒席，自掏腰包1,500元，分担朋友于酒席的支出。陈小姐表示员工如不能达标，该酒楼会要求员求自掏腰包支付，更会在工作会议上以粗口指责。 |