原料：粗长白萝卜100克，蒜瓣8粒。
调料：生抽250克，糖150克，味精50克，香油50克。
制作：萝卜洗净去皮，切成长6厘米、粗2厘米的条，加入100克糖、生抽、蒜头腌制24小时取出，再加入剩余的50克糖，味精、香油拌匀即可。
特点：香脆爽口，口味咸中带甜。
香糟黄豆芽 制作/上海 王育祥
原料：黄豆芽200克，蚕豆瓣10克，红椒丝2克。
调料：糟汁500克，味精10克，盐10克。
制作：1、将黄豆芽洗净，摘除根部，放入沸水大火汆2分钟后出锅控水；蚕豆瓣洗净，放入沸水中大火汆4分钟，捞出控水。2、待黄豆芽、蚕豆瓣都放置冷却后，放入糟汁中浸泡4小时，撒上味精，加入红椒丝装盘点缀即可。
特点：糟香味浓，入味脆爽。
备注：1、糟汁的配制方法：将糟泥500克、黄酒1000克、凉开水250克、姜葱各10克、干桂花5克、白酒5克、盐5克调和均匀，放置6小时后用纱布过滤即可。2、糟汁要放入冰箱内，不要超过24小时。