【简介】
胡萝卜，草本科。有红、紫红，橘黄，姜黄等品种。有“抗癌之星”之称。
【选购】
选择不过度粗肥，而色浓形佳、表皮光滑者为佳。颈部周围呈现青色是因为日晒的关系，倘若变黑或坚硬，就是老化的特征，应该避免。
【功效】
1、有健脾化湿，下气补中，利胸隔，安肠胃，防夜盲等功效。用于消化不良，久痢，咳嗽，夜盲菜症。
2、每天吃胡萝卜有利于防癌。
3、有降低胆固醇的保健作用。
【提示】
1、胡萝卜素和维生素A是脂溶性物质，应用油炒熟或和肉类一起炖煮后再食用，以利吸引。
2、不要过量食用，大量摄入胡萝卜素会令皮肤的色素产生变化，变成橙黄色。
3、酒与胡萝卜同食，会造成大量胡萝卜素与酒精一同进入人体，而在肝脏中产生毒素，导致肝病。