说起吃牛肉，自会想到沙溪牛肉。沙溪牛肉鲜甜嫩滑且新鲜，是吃牛肉者引以为豪的代名词。最近荔苑山庄隆都菜馆推出了牛肉火锅，选用了上好的沙溪牛肉作为涮料，让人禁不住诱惑毅然前往。
来自屠宰场的新鲜牛肉
用于涮火锅的牛肉，一定要选用新鲜和肉质好的。荔苑山庄的牛肉全部来自沙溪宰牛场，每次宰场宰牛的时候，都会及时通知山庄过来进货，而且该宰场就在山庄附近，有利的地理环境很好地保证了牛肉的新鲜度，吃起来自然是更嫩更鲜美。极好的原材料，再配上平实无华的烹调方法，无须借助丰富的配料以及过多的花哨制作，简简单单的烹煮就是一道美味的佳肴。
锅底鲜牛肉嫩
在荔苑山庄吃牛肉火锅，不仅可以吃到嫩滑的肥牛肉、爽口的踺肉、嚼劲十足的牛黄喉，而且还有市面上很少见到的牛骨髓和不经漂白的牛百叶。吃牛肉火锅时，锅底最好选择醇香的原汁牛骨汤，该汤是用牛脊骨熬制而成的，味道十分香浓，锅料放到里面自会吸收到汤的鲜美。涮牛肉时一定要注意火候，肥牛肉放在锅里稍微一烫，待鲜红的肉颜色一变就可以了，此时的肉质最鲜美嫩滑，放在嘴里咬一口，鲜甜的汁水顿时流了出来，口感非常好。牛百叶也是适合烫食的，在锅中涮约半分钟即可，吃起来嫩滑爽口，让人回味无穷。
牛骨髓则是一种白白的长条膏体，口感如豆腐般嫩滑，放在口中不用咀嚼便能慢慢化开。同样美味的还有牛黄喉，爽脆之余又很有嚼头，让人越嚼越滋味。轮流吃完这些，再尝一口原汁原味的牛骨汤，自然的甘甜完全融入到汤汁中，鲜香味美。